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菜式名称: 日本生猛赤贝
菜式介绍: 日本生猛赤贝

鱼生者 ,坊间美味也,一度传为东瀛所创,某日造访一顶级料理店,厨子坦诚相告,鱼生与茗茶围棋一类,本源于中土,后在东瀛诸岛发扬光大,竟成其国粹之一。
中华鱼生之奇伟者,又当属南粤之地,据《广东新语·鳞语·鱼生》所载:“粤俗嗜鱼生,以鲈以鱼奥以鱼曹白以黄鱼以青鲚以雪鱼令以鲩为上。鲩又以白鲩为上,以初出水泼刺者,去其皮剑,洗其血腥,细脍之以为生,红肌白理,轻可吹起,薄如蝉翼,两两相比,沃以老醪,和以椒芷,入口冰融,至甘旨矣。”足见此食俗颇有渊源。
餐馆名称: 炳胜海鲜酒家总店 查看本餐馆全部评论
最后更新: 2008-09-05 17:44:07
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